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八ヶ岳

café & stay

あなたのカフェをプロデュース
これからカフェを開業したい方、すでにカフェを開業している方に
メニュー提案、企画提案等を行っています。
フランス菓子メニュー、パンメニュー等幅広くご提案いたします。

《最近の事例》

オリンピックを前にしてビーガン、ベジタリアンの多い外人向けのカフェメニューの提案。

オリンピックの開催がもうすぐです。外国人向けにビーガン、ベジタリアン向けメニューを提案、企画、製造指導をしました。外国人はビーガン、ベジタリアンが多いのはよく知られています。またハラール(イスラム法上許されている食材)などを考慮したメニュー提案です。

ビーガン、ベジタリアンでない方でも健康的、動物愛護、環境問題等を考えて日本人も愛好人口は増えてきています。デザートも同様に提案、グルテンフリーの提案もしています。

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スーパーフード満載のベジタブルディッププレート ヴィーガン対応の料理

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ヴィーガンデザート2種盛り合わせ。

グリルドベジタブルクレープ 季節の野菜をグリルしてたっぷりクレープと楽しめる逸品。

などなど動物性食品不使用メニューの提案、宗教的制約のあるハラール食対応メニュー 等の提案。

コンサルタント・企画事業は2020年10月10日スタート予定。

自然の中で心身をリフレッシュし元気が蘇る食と空間を提供できるカフェを目指しています。

季節の食と地産地消、天然食を

​をテーマにしてカフェメニューを創っています。

レジオン八ヶ岳は、カフェと併設した宿泊施設もございます。

昼は八ヶ岳の大自然で遊び、夜は満天の星空の下で眠る。

​部屋はすべてログハウス調の無垢材でゆったりとおくつろぎいただけます。

フランス菓子教室、パン教室の講師養成の教室です。現在お菓子教室、パン教室を主宰している方またこれから主宰したいと考えている原則職歴3年以上ある方対象の教室です。共育、繋がり、食で恩返しがテーマです。

自然の恵み、天然食(薬草、山菜、キノコ、木の実)のエネルギーの高さ、すばらしさを学び生活に活用できるまでになるための学びの場です。

これからカフェを開業したい方、すでにカフェを開業している方にメニュー提案、企画提案等を行っています。ヴィーガンメニュー(お菓子、カフェメニュー)、ベジタリアンメニュー等幅広くご提案いたします。

藤巻食文化研究所

代表 藤巻正夫

共同代表 藤巻まり子

フランス菓子、パン職人歴44年の藤巻正夫、香りと環境研究家の藤巻まり子二人の食の研究所。

オーナー・藤巻正夫が、夢、食、自然などについて八ヶ岳より発信いたします。

​ぜひご一読ください。

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