レジオンのこだわり

レジオン八ヶ岳のこだわり

◉小麦粉は信州産 (ハナマンテン、石臼製粉夢ちから、しゅんよう、信州石臼全粒粉) 、米粉は国産、

玄米粉は自家栽培で自家製紛

◉砂糖は奄美諸島の無精製糖 ※きびの味と香りが活きた砂糖

◉卵は国産鶏を平飼いした卵 ※エサにもこだわり遺伝子組換え飼料は使用せず安全性に最大限配慮した卵です。

◉八ヶ岳の放牧牛乳

◉米は自然農法のオーガニック玄米

◉塩は天然塩

◉添加物不使用、遺伝子組み替え作物不使用

◉自家製酵母、

◉野菜はできるだけ有機野菜を使用します

自然の中で心身をリフレッシュし元気が蘇る食と空間を提供できるカフェを目指しています。

季節の食と地産地消、天然食を

をテーマにしてカフェメニューを創っています。

レジオン八ヶ岳は、カフェと併設した宿泊施設もございます。

昼は八ヶ岳の大自然で遊び、夜は満天の星空の下で眠る。

部屋はすべてログハウス調の無垢材でゆったりとおくつろぎいただけます。

フランス菓子教室、パン教室の講師養成の教室です。現在お菓子教室、パン教室を主宰している方またこれから主宰したいと考えている原則職歴3年以上ある方対象の教室です。共育、繋がり、食で恩返しがテーマです。

発酵実践塾

自然農、発酵、自然の恵み、天然食（薬草、山菜、キノコ、木の実）加工法を学び、エネルギーの高さ、すばらしさを生活に落とし込むための学びの場です。

これからカフェを開業したい方、すでにカフェを開業している方にメニュー提案、企画提案等を行っています。ヴィーガンメニュー（お菓子、カフェメニュー）、ベジタリアンメニュー等幅広くご提案いたします。

オーナー・藤巻正夫が、夢、食、自然などについて八ヶ岳より発信いたします。

ぜひご一読ください。

藤巻食文化研究所

代表　藤巻正夫

共同代表　藤巻まり子

フランス菓子、パン職人歴44年の藤巻正夫、香りと環境研究家の藤巻まり子二人の食の研究所。

​