野生キノコ
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culture
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八ヶ岳

café & stay

八ヶ岳の天然食を活かし学ぶ食の研究所
食文化体感ラボの目的
​​自給自足、大自然の恵み(野草、薬草、きのこ、木の実)を見極め活かす。
大自然を楽しみながら先人の知恵を学び達人を目指し一緒に学びませんか?

自然の恵み、天然食(野草、薬草、山菜、キノコ、木の実)のエネルギーの高さ、すばらしさを学び生活に活用できるまでになるための学びの場です。

自然の中で遊びながら大自然の恵みを料理して大自然のパワーを躰に取り込みリフレッシュする、五感(見て、食べて、香りを楽しみ、自ら収穫し、自然の音色を聴き)で感じ学ぶラボです。

頭で学ぶ場はたくさんありますがすぐに忘れ去ってしまいます。五感で体感したことは心に刻まれ忘れ去ることがありません。皆様が子どものころ、体感したことは今でもすぐに思い出せると思います。

そんな子どものころの心に戻り自然を体感しませんか。

2020秋から年開催予定でした食文化体感ラボは日時を変更しました。

​2021年春より開催になります。よろしくお願い致します。

活動概要

■料金(宿泊、夕食(お弁当)朝食、昼食、講習会料金)

料金内訳(税別)

宿泊5500円(5月1日~10月15日)

  6500円(10月16日~4月30日)

夕食お弁当2200円

昼食2200円

朝食1100円(季節によりますが​おにぎりでピクニック朝食も企画しています。)

講習3300~5500円(季節により変わります)

春 5500円税込み

夏 5500円税込み

秋調整中

冬調整中

​夕食はお弁当です。前日のチェックイン後、四季折々の八ヶ岳を体感し楽しんでください。温泉もみの湯、自然文化園、八ヶ岳中央農業実践大学等々が近くにあります。自由に散策、見学して頂きます。体感ラボは翌日朝からスタートです。

●お近くの方は講習会のみ参加可能です。

●宿泊料金は一部屋の人数により変わります。

●基本タイムスケジュール(天候により変更有)

 

前日 チェックイン15時~

 夕食19時 ゆっくりお風呂に入り星空を見上げませんか?

当日(タイムスケジュールは各講座により変わります)

7時30分 自然文化園散策

8時30分 朝食

9時30分 講習スタート

11時30分 講習終了

12時30分 昼食

昼食終了後解散。午後の八ヶ岳を楽しんでお帰り下さい。

■年間4回開催(5月、8月、10月、2月、の4回)

■宿泊定員8人 二人での部屋となります。

 一部屋3人まで宿泊可能です。一人部屋希望の場合は

ご相談ください。

​※宿泊の方はこちらをご覧ください。

募集開始は2021年2月1日スタート。

​お申込みフォームをアップ致します。

​2月1日までの申込はお電話でお願いいたします。

0266-55-8724

担当 藤巻

​2021年活動詳細


①2021年4月24日(土)

野草、香草、山菜を学ぶ。近くの畑、庭にある食べれる野草を学びます。

 講師 高山晴代

プロフィール 

WARAJI DELI 代表。八ヶ岳、原村在住。自然療法料理研究家。野草に目覚めたのは2008年。当時住んでいた葉山の家の庭のハコベ。そのハコベでおひたしと、お味噌汁を作ったことから。料理のみならず、ビューティースキンケア&お手当ての知識も併せてお伝えします。和の発酵食の専門家である他、山小屋で過ごした経験から、備蓄&保存食が得意。2019年よりオンライン講座をスタート。


著書『フルーツ&ベジ おうち発酵ドリンク』永岡書店 『野菜だけでおいしい酵素玄米どんぶり』ぶんか社。連載に木村昭則さん監修の『自然栽培』東邦出版。

レシピ提供、東京ガス、生協、講談社他。メディア、にじいろジーン、日本経済新聞他。

​●タイムスケジュール

7時30分 レジオン八ヶ岳セミナールーム集合

第一講座 野草等の調理法を学ぶ 7:30~

朝食  野草のおにぎり、みそ汁を作り朝食

休憩15分

第二講座 野外講座、野草を実際に見極める力を学ぶ

     9:30~11:30

 

講座終了

昼食 

料金は講習とは別途申し受けます。

     

 

②2021年8月21日

素人からできる自然農法(有機農)を学ぶ。

家庭菜園を自然農に。

 講師 清岡 賢

プロフィール

合同会社えがおファーム 代表

自然栽培の野菜を栽培、販売。

農業体験の実施。

農業体験は2012年から昨年まで述べ2000名以上参加その他

野菜の料理教室で延べ50名以上参加。農業講師としても活動。

ホームページ

egaofarm.com

●場所

レジオン八ヶ岳(セミナールームと畑)

●タイムスケジュール​

第一講座

10時~12時

畑にて野菜作り全般のお話をしながら実習。

秋に向けての野菜の苗植え、種まき

12時~13時昼食休憩

レジオン八ヶ岳のカフェ(別料金)をご利用い頂いてもお弁当ご持参いただいてもかまいません。

第二講座 

13時~15時(16時)

座学で野菜作りの基本(土作り、種まき、水の与え方等々全般、プランターでの野菜作り)その後畑で理論と実践学ぶ。

◎講座の流れにより講座終了時間が15時~16時なる可能性があります。

◎​天候により講座の流れが変更する場合があります。

 

●講座参加料金

​5500円(税込み)

​​

​​

 

➂2021燃年10月2日(土) 

秋の味覚きのこを学ぶ。(天然のキノコを食べる)

 講師 百瀬正巳

プロフィール

定食豊作 店主

松本市中山にある定食屋豊作店主でありきのこの達人

​秋はキノコメニューがいっぱい、キノコそばはそばが見えないくらい天然きのこがたっぷり、秋の味覚を堪能できる。

●タイムスケジュール

現在場所の設定が2か所あり、どちらにキノコ狩りに行くか調整中、

春ごろに決めてゆきたいと思います。時間は移動も考えて1日予定を開けておいて頂けますでしょうか。よろしくお願い致します。

 

④2022年2月12日(土)  

冬の八ヶ岳を楽しむ。

 講師 岩崎公彦

プロフィール

ネイチャー・ナビゲーター&タキビスト

Gデザイナーデザイナー&フォトグラファー

自然豊かな八ヶ岳山麓(原村)を拠点に「自然と人を健やかにつなぐ」をテーマに活動。

きっかけは18歳の頃、故郷の茨城から自転車で麦草峠まで走り、途中通過した原村の美しさに惹かれ、以来30年間マウンテンバイクや登山、キャンプなどで通い続ける。その後、50歳の時都会で心身共にストレスフルな状態から脱却のために、2016年に東京の仕事を原村に移し、ワークライフバランスが変わり、ここ八ヶ岳山麓(原村)の森に救われることになる。それらの経験から、自然の癒しの力をより多くの人に伝えたいと思うようになり、子供から大人まで森のリトリートや焚火をベースにした、生きる力を引き出す自然体験など自然との間に入り、つないでいます。

●タイムスケジュール

​調整中

※内容は季節の状況により変更する場合がございます。

《注意事項》

・欠席による代金の返金はできません。代理人の出席は可能です。

・天候により、野外活動が変更になる場合がございます。

​・やむを得ない事情により日程の変更がある場合がございます。

連絡先 レジオン八ヶ岳

    0266-55-8724

            ご質問はメールにてお願い致します。

​    担当 藤巻

 

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八ヶ岳

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​食文化体感ラボ お申し込みフォーム

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送信ありがとうございました

自然の中で心身をリフレッシュし元気が蘇る食と空間を提供できるカフェを目指しています。

季節の食と地産地消、天然食を

​をテーマにしてカフェメニューを創っています。

レジオン八ヶ岳は、カフェと併設した宿泊施設もございます。

昼は八ヶ岳の大自然で遊び、夜は満天の星空の下で眠る。

​部屋はすべてログハウス調の無垢材でゆったりとおくつろぎいただけます。

フランス菓子教室、パン教室の講師養成の教室です。現在お菓子教室、パン教室を主宰している方またこれから主宰したいと考えている原則職歴3年以上ある方対象の教室です。共育、繋がり、食で恩返しがテーマです。

これからカフェを開業したい方、すでにカフェを開業している方にメニュー提案、企画提案等を行っています。ヴィーガンメニュー(お菓子、カフェメニュー)、ベジタリアンメニュー等幅広くご提案いたします。

自然の恵み、天然食(薬草、山菜、キノコ、木の実)のエネルギーの高さ、すばらしさを学び生活に活用できるまでになるための学びの場です。

藤巻食文化研究所

代表 藤巻正夫

共同代表 藤巻まり子

フランス菓子、パン職人歴44年の藤巻正夫、香りと環境研究家の藤巻まり子二人の食の研究所。

オーナー・藤巻正夫が、夢、食、自然などについて八ヶ岳より発信いたします。

​ぜひご一読ください。

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